胡凱評畢業於藝專西畫系，有較好的造型功底，又隨楊善深先生學習中國畫。吸收了中國繪畫用墨用筆的優秀傳統技法，能夠熟練的表現對象。無論是生動準確的人物畫；或是潑墨淋漓的山水畫；或是飛禽、走獸、花卉、草蟲，都是栩栩如生。充分反映了他對對象高度的理解和概括能力。

　　虎是他最喜愛畫得最多的題材之一，虎是走獸，在中國畫中是一種獨特的體裁。牠和人物畫一樣，要求畫家要有準確的造型能力，具有最富表現力的手段去直接表現對象，才能在生活中捕捉活的有生命力的形象。古代畫論中總結的「形神兼備」「以形寫神」就是要求中國畫要有準確的造型，決不能離開形體單純追求筆墨趣味。因此歷史上優秀的傳統畫家，實際上都是非常重視寫生的。

　　虎是兇猛的野獸，人們不輕易接觸，所以傳統畫法中對虎的畫法比較概念，大多強調外形，在皮毛上下工夫，故有「畫虎畫皮難畫骨」之說。胡凱評不滿足於這種表現方法，他認真地研究老虎的生理解剖，以及老虎在運動中肌肉的變化，同時實地觀察老虎的形態、特點和活動。他經常到動物園，對著老虎寫生，時間長了對老虎的生活規律習性都比較清楚。了解到這種人工飼養的老虎和山林中野生的老虎不同，例如什麼時間散步，什麼時間到室外曬太陽，都非常確確有規律。又因為牠不需要獵食，性格較溫和，走起路來步伐不大，邁出多少步轉身再走再回頭，都有一定的規律。這些都經過他仔細觀察，畫了各種動態的速寫，所以對老虎的運動和結構解剖的要點異常熟悉，提起筆來就能得心應手，畫出來的老虎不僅是只有老虎的皮，而是皮下有骨有肉有生命的活的老虎，有神有形生動逼真。

　　胡凱評畫的老虎並不是畫標本似的如實描寫，而是注重繪畫性的處理，用筆、用墨、用水都極為講究。在關鍵的地方如眼神、鼻、鬍鬚都嚴格地加以勾描，突出老虎的性格，虎皮的黃墨斑紋的處理，用墨及用色也極為注意，隨著動態起伏輕重得宜。他畫的虎不追求表面的形似和只求細節的刻劃，注意藝術概括取捨。例如虎的四隻腳傳統畫法中毛、爪都特別清楚，細描細勾，但他僅僅是簡單地輕輕勾畫，既表現了老虎走起路來落腳很輕，又能體現整體的虛實感。從而產生更加強烈的藝術效果，表現出老虎雄健的性格和大氣磅礡的氣勢。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　徐士蘋